Coltivare funghi: Dalla spora al raccolto (Guida passo passo)

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Coltivare funghi a partire da un'impronta sporale è il modo migliore per ottenere il controllo totale sull'intero processo di coltivazione. Ma siamo onesti fin da subito: questa non è assolutamente una tecnica per principianti.

Il lavoro con spore sciolte e agar richiede un'estrema precisione, pazienza e una sterilità quasi chirurgica. Nell'aria fluttuano continuamente milioni di batteri e spore di muffa invisibili. Una sola mossa sbagliata e il tuo terreno di coltura si trasformerà in un paradiso per le infezioni.

Avvertenza: Sei un principiante?

Se questa è la tua prima coltivazione, risparmiati un sacco di frustrazione. Inizia con un kit di coltivazione di funghi allucinogeni pronto all'uso o lavora con una Coltura Liquida Funghi. In questo modo salterai la delicata fase dell'agar, il rischio di contaminazione sarà nettamente inferiore e vedrai i risultati molto più velocemente!

Vuoi comunque fare il salto verso la coltivazione avanzata? Ecco la guida passo passo per lavorare con spore e agar.

Materiale necessario

Assicurati che tutto il materiale sia pronto su una postazione di lavoro pulita e priva di correnti d'aria prima di iniziare.

• Impronta sporale (Spore funghi allucinogeni) - Dai un'occhiata alla nostra selezione di impronte sporali (Spore funghi allucinogeni)
• Diverse piastre di agar sterili (piastre di Petri)
• Bisturi
• Fonte di fiamma (bruciatore ad alcol o un piccolo cannello a gas)
• Alcol isopropilico al 70% (in un flacone spray)
• Guanti in nitrile
• Mascherina
• Parafilm
• Growbag con substrato/cake (il tuo terreno di coltura finale)

Pronti per l'inoculazione: barattoli di grano sterilizzati su una postazione di lavoro pulita, insieme a piastre di agar preparate.

Passaggio 1: La Preparazione

Prima ancora di disimballare qualsiasi cosa, trasforma la tua area di lavoro in un laboratorio temporaneo.

Non disinfettare solo le mani, ma spruzza completamente anche gli avambracci con alcol isopropilico al 70%. Quando più tardi ti infilerai più a fondo in un sacchetto o in una scatola, non vorrai certo che la pelle nuda delle tue braccia contamini l'ambiente.

1. Igiene personale: Lavati accuratamente le mani e gli avambracci con il sapone. Indossa la mascherina e i guanti.
2. Disinfettare la postazione di lavoro: Pulisci a fondo la superficie di lavoro con alcol isopropilico al 70%.
3. Spruzzare mani e braccia: Spruzza i guanti e gli avambracci con alcol isopropilico al 70% e strofina bene. Lascia asciugare all'aria (l'evaporazione uccide i batteri).

Passaggio 2: Applicare le Spore sulle Piastre di Agar

L'agar è il passaggio intermedio per verificare che le tue spore siano pulite e per selezionare il micelio più forte.

1. Prepara il materiale: Posiziona le piastre di agar vicino a te, ma lasciale chiuse.
2. Riscaldare la lama al rosso vivo: Tieni il bisturi sulla fiamma finché il metallo non diventa incandescente. Questo ucciderà tutti i batteri. Lascia raffreddare il bisturi per circa 10 secondi vicino alla tua area di lavoro pulita.
3. Disimballare le spore: Togli l'impronta sporale dalla confezione il più tardi possibile. Meno tempo le spore rimangono esposte all'aria aperta, minore sarà il rischio di contaminazione.
4. Raschiare e trasferire: Con il bisturi raffreddato, raschia delicatamente alcune spore dall'impronta in modo che cadano sulla piastra di agar. Rimetti immediatamente il coperchio e sigilla il bordo con il parafilm.
5. Ripetere per diverse piastre:
   • Riscalda nuovamente il bisturi al rosso vivo per ogni piastra.
   • Lascia raffreddare e raschia le spore sulla piastra successiva.

Perché diverse piastre di agar?
Le impronte sporali sono raramente sterili al 100%. Preparando più piastre, distribuisci i rischi. Se una piastra dovesse essere infettata da muffe o batteri, ti rimarranno altre piastre su cui potrà crescere un micelio sano.

Un test su agar con contaminazione. La lanugine bianca è micelio, ma i piccoli punti isolati e le alterazioni di colore indicano batteri o muffe indesiderate da cui dover clonare per isolare il micelio sano.

Passaggio 3: Incubazione e Clonazione (Selezionare il Micelio Sano)

Dopo pochi giorni o un paio di settimane vedrai comparire dei sottili filamenti bianchi: il micelio.

C'è una piccola contaminazione sulla piastra, ma vedi anche una bella porzione di micelio sano e bianco brillante? Allora andrai a isolarlo (clonarlo):

1. Disinfetta nuovamente i guanti e l'ambiente con alcol isopropilico al 70%.
2. Riscalda di nuovo il bisturi al rosso vivo e lascialo raffreddare.
3. Taglia un piccolissimo pezzetto del micelio più sano dalla piastra.
4. Trasferiscilo su una piastra di agar sterile nuovissima e sigillala con il parafilm.
5. Ripeti questo processo fino a ottenere una piastra di Petri coperta al 100% da un micelio forte e bianco come la neve.

Il risultato ideale su agar: una piastra di Petri con un micelio forte e bianco candido senza alcuna contaminazione, pronta per essere ritagliata.

Passaggio 4: Dall'Agar al terreno di coltura (Inoculazione)

Hai una piastra di agar perfettamente pulita e piena di micelio sano? È il momento di passare alla tua growbag o alla tua cake di substrato.

1. Disinfettare nuovamente braccia e mani: Spruzza di nuovo accuratamente i guanti e gli avambracci fino ai gomiti con alcol isopropilico al 70%. Quando tra un attimo ti infilerai più a fondo nella growbag, questo eviterà che il tuo braccio contamini il sacchetto.
2. Sterilizzare il bisturi: Tieni di nuovo il bisturi sulla fiamma finché non è incandescente e lascialo raffreddare.
3. Tagliare: Apri delicatamente la piastra di agar e taglia un piccolo quadrato di micelio di circa 5 x 5 mm.
4. Trasferire: Apri la tua growbag (o il barattolo) per il minor tempo possibile, posiziona il tassello di agar di 5 x 5 mm nel terreno di coltura e richiudi immediatamente il sacchetto in modo ermetico.

Sacchetti di coltivazione completamente colonizzati. La cake è completamente bianca di micelio e pronta per essere eventualmente trasferita su substrato in blocco (bulk).

Passaggio 5: Verso i primi funghi allucinogeni

Non appena quel prezioso pezzetto di micelio si trova nella tua growbag, inizia la prova di pazienza. Posiziona la tua growbag in un luogo buio e caldo (idealmente tra 20°C e 24°C). Ora non resta che attendere che la natura faccia il suo corso.

Nelle settimane successive, il micelio bianco come la neve si diffonderà lentamente a partire dal tassello di agar. Quando il contenuto del sacchetto sarà coperto per circa il 30% dal micelio, impasta delicatamente il sacchetto per sgretolare la cake. Distribuisci il micelio bianco in modo uniforme nel substrato per accelerare la colonizzazione. Attenzione: fallo al massimo una volta sola! Se lo fai troppo spesso, esaurirai le energie del micelio.

Trasferimento su Substrato in Blocco (Spawn to Bulk)

Una volta che il sacchetto è completamente colonizzato (coperto al 100% da micelio bianco), inizia la fase successiva. Puoi scegliere di coltivare direttamente dal sacchetto, ma per un raccolto molto più abbondante, trasferisci il micelio su un substrato in blocco (bulk) (come fibra di cocco pastorizzata mescolata a vermiculite). Questo processo è noto come "spawning to bulk".

Sgretola la tua cake completamente colonizzata in piccoli pezzi e mescolala accuratamente con il substrato bulk in un contenitore di coltivazione pulito e disinfettato (un monotub). Chiudi il contenitore e lascia che il micelio cresca di nuovo al buio finché anche l'intera superficie non sarà coperta da una solida rete bianca.

La ricompensa dopo un processo di coltivazione sterile: un box di coltivazione pieno di funghi allucinogeni sani durante la fase di fruttificazione.

La Fase di Fruttificazione (Fruiting) e FAE

Quando il tuo substrato bulk (o il tuo sacchetto) è colonizzato per circa l'80% dal micelio, è il momento di avviare la fase di fruttificazione (fruiting). Il micelio ha ora bisogno di stimoli per formare i primordi (piccoli funghi allucinogeni), per i quali la luce, l'umidità e soprattutto l'ossigeno sono fondamentali.

Durante la crescita, il micelio produce anidride carbonica (CO2). La CO2 è più pesante dell'aria e si deposita sul fondo del tuo box o sacchetto di coltivazione. Se questo strato di CO2 diventa troppo spesso, i funghi allucinogeni soffocano e crescono male o deformati (spesso riconoscibili da gambi lunghi con piedi bianchi e lanugginosi). Per evitare che ciò accada, devi iniziare con il FAE (Frequent Air Exchange / Ricambio Frequente d'Aria).

• Luce: Metti il box o il sacchetto in una posizione con luce diurna indiretta (mai alla luce diretta del sole).
• Ventilare l'ossigeno (FAE): Apri il sacchetto o il box 2 volte al giorno e ventila aria fresca all'interno per 30 secondi. In questo modo "spazzi via" lo strato pesante di CO2 dal fondo, consentendo al micelio di respirare di nuovo ossigeno fresco. Lavora sempre in modo sterile: lavati e disinfettati le mani prima di aprire il box!
• Attenzione ad aprire troppo spesso: Aprire il sacchetto o il box troppo frequentemente comporta un grande rischio. Non solo aumenti la probabilità di contaminazioni esterne, ma il substrato rischia anche di asciugarsi troppo velocemente.
• Umidità e temperatura: Noti che l'umidità dell'aria è troppo bassa? Ventila per un tempo leggermente inferiore o meno frequentemente e spruzza le pareti laterali (mai direttamente sul micelio) con una sottile nebbia d'acqua. Buono a sapersi: se la temperatura nella stanza è stabile e adeguata (intorno ai 20°C - 24°C), l'umidità in un ambiente di coltivazione chiuso di solito si mantiene perfettamente da sola!

Mantieni queste condizioni stabili e in pochissimo tempo vedrai spuntare i primi bottoni magici. Buon lavoro con la tua coltivazione!

Noah van Knippenberg

Specialista dei Contenuti Novus Fumus

Noah van Knippenberg scrive per Novus Fumus di tecniche di coltivazione, funghi e argomenti relativi agli smartshop. Partendo dalla sua esperienza pratica, traduce argomenti complessi in informazioni accessibili e affidabili.

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